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葡萄酒百科
澳洲的美酒 67 浏览/2013-07-23
在地球的南端有个澳大利亚,澳大利亚有个墨尔本,墨尔本有个亚拉河谷,而提到亚拉河谷就会想到葡萄美酒,亚拉河谷不仅以葡萄酒闻名,世外桃源般的氛围,更是前往当地旅游不可错过的部分。还有被誉为澳大利亚第一的野生动物园——希尔斯维尔野生动物保护区(HealesvilleSanctu 阅读全部
澳洲珍品古藤酒 53 浏览/2013-07-23
澳洲有一种葡萄酒,它是用具有百年生长历史的古藤所产的葡萄酿造的。有着天然优势的葡萄藤,外加精湛的酿酒技艺,这种葡萄酒便成了世界各地买家的宠儿,这种酒就是古藤酒。 澳大利亚葡萄酒被称作瓶装的阳光,近年来一度风靡世界,其主要原因就是澳洲葡萄酒制作工艺严谨,既传承历史,又随与时俱进,如用不锈钢容 阅读全部
冰酒品鉴常识 59 浏览/2013-07-23
冰酒是大自然恩赐给优秀的酿酒师的礼物,它是偶然间才可以得到的,是可遇而不可求的。人们可以去碰到冰酒,但不可能找到冰酒。 冰酒生产冰酒的原料来自于自然条件下冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。每年九月间,用于酿制葡萄酒的葡萄成熟时,先不采摘,而是用防鸟啄食的网把整架葡萄罩上。待环境温度从葡萄成熟时的20 阅读全部
餐酒搭配准则 56 浏览/2013-07-23
餐酒准则 “红酒配红肉,白酒配白肉”,是一个最基本的准则。白葡萄酒,口味清淡,酸度或高或低,而白肉,比如三文鱼,口感细腻、清淡,二者协调,舒适。而红葡萄酒,口感浓郁,果香丰富,配上牛排,不仅解油腻,而且还能增添牛排的美味。 原则1 上酒顺序:口味由清淡柔顺循 阅读全部
常见的喝酒礼仪 69 浏览/2013-07-23
喝酒得分场合,并非所有的地点都适合人们开怀畅饮,以下要点仅供参考: 1、碰到需要举杯的场合,切忌贪杯,头脑要清醒,不可见酒而忘乎所以。贪杯好酒是失礼的。 2、工作前不得喝酒,以免与人谈话时口喷酒气熏人。休班时喝酒要有节制,任何情况下的过量喝酒都是错误的。上班时带有倦容酒态,不仅违犯工 阅读全部
法国葡萄酒的历史 48 浏览/2013-07-23
世界各地都有自己的酒文化,在葡萄酒行列中法国的葡萄酒最为著名。但或许并不是很多人都知道,这些响当当的法国名酒,并非像中国景德镇瓷器那样土生土长,长盛不衰。就拿波尔多地区产的红葡萄酒来说,它在国际上享有盛誉也不过几百年的事儿,而且,听说其起步还多亏了英国商人的提携。名声如雷贯耳的香槟酒,据说起初不 阅读全部
过酒(Decenting) 56 浏览/2013-07-23
过酒的方式,是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒,但过酒的目的到底何在? 其实有二,一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍,但有损葡萄酒的风味,所以必须去除。 另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味,从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动 阅读全部
喝对酒,选对杯 93 浏览/2013-07-23
有些人觉得纯用水晶制作的杯子更有价值,不过,那样的杯子实在是十分沉重——这些高脚杯子都是水晶和玻璃的混合体。 制作上乘高脚杯的秘诀全都逃不出几何学的范围——杯子的角度和线条决定了杯中葡萄酒的挥发方式,还会对葡萄酒接触舌头的方式造成影响,进而影 阅读全部
红酒的功能性内涵 47 浏览/2013-07-23
厚重的历史开篇 我国葡萄酒的起源应当追溯到汉武帝建元年间,张骞出使西域(公元前138-119年)从大宛带来的。大宛,古西域国名,在今中亚的塔什干地区,《史记•大宛列传》:“宛左右以蒲桃为酒,富人藏酒至万余石,久者数十年不败。”“汉使(指张骞)取其实 阅读全部
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